- Nhìn chung, cá có thể để ở nhiệt độ phòng (20 C) trong 24 giờ mà không bị mất độ tươi. Điều này có hiệu lực đối với những tháng mùa đông, nhưng trong những tháng mùa hè, khoảng thời gian này ngắn hơn đáng kể ở những nơi không có điều hòa nhiệt độ. Nếu khoảng thời gian này kéo dài hơn 24 giờ, nó phải được làm sạch và đặt trong tủ lạnh. Bạn phải lưu ý không để chúng mở khi giữ cá mà chúng ta không thể đông trong tủ lạnh.
- Đặc biệt là trong tủ lạnh không đóng băng, đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, hệ thống có thể làm khô da của cá rất nhanh, vì hệ thống hoạt động bằng cách thổi không khí. Để ngăn ngừa điều này, tốt nhất là cất trong tủ trong các hộp kín hoặc tốt nhất là bảo quản bằng cách thấm ướt một tờ báo dày và phủ lên cá.
- Nên muối nhẹ cá trước khi đông lạnh. Nó giữ được độ tươi của thịt.
- Nó có thể được bảo quản trong 3 ngày trong ngăn +5 C của tủ lạnh, 14 ngày trong ngăn đá của tủ một sao từ 0 đến -5 C. Để bảo quản lâu hơn, nên sử dụng chế độ cấp đông sâu -18 độ của tủ lạnh ba sao hoặc ngăn lạnh sâu độc lập. Thời gian bảo quản trong ngăn đông sâu là 3 tháng đối với cá nhỏ như cá cơm và cá mòi, và 5 đến 6 tháng đối với cá như cá tráp và cá xanh, 3 đến 4 trong số đó là một kg. Đối với cá lớn hơn một kg, thời gian là 6 đến 8 tháng. Ở nhiệt độ đóng băng sâu -25 C, thời gian này tăng 50 phần trăm.
- Nếu bạn rã đông cá đông lạnh, việc đông lạnh lại có thể gây bất tiện về sự phát triển của vi khuẩn. Vì lý do này, bạn nên làm đông lạnh cá mà bạn sẽ cấp đông bằng cách chia thành các bữa ăn gồm 2 hoặc 3 phần tùy theo gia đình bạn, để không gặp phải sự cố như làm đông đá lại cá đã rã đông.
- Bạn nên chia các phần và bọc chúng trong giấy nhôm hoặc axetat và dán nhãn ghi loại cá và ngày đông lạnh. Trước tiên, bạn nên làm lạnh các gói trong phần 0 đến +5 C của tủ lạnh trong vài giờ, sau đó đặt chúng vào ngăn đá sâu. Trong quá trình này, bạn nên xoay ngăn đá sâu của bạn sang vị trí sốc.
- Một phương pháp khác bạn có thể áp dụng khi xóc cá là lấy cá ra khỏi thùng đông lạnh 3-4 giờ sau khi ném vào thùng đông lạnh, nhúng vào nước bạn đã đổ đầy thùng, rồi lại ném vào thùng đông lạnh. . Lớp băng mỏng hình thành trên cá sẽ rất hữu ích trong việc bảo vệ cá.
