Từ ngày 15 tháng 5 đến ngày 15 tháng 6, tổng cộng 35 nghìn con cua xanh được những người đi nghỉ và khách du lịch tiêu thụ tại các nhà hàng ở Dalyan.
Cua xanh, sống ở các đầm phá nơi giao nhau giữa kênh đào Dalyan với biển và sông, tiếp tục là món khoái khẩu của những ai đến Dalyan. Quê hương ban đầu của loài cua xanh, loài được săn bắt ở ven hồ của Bãi biển Iztuzu và vùng Alagol, là Bắc Mỹ. Cua xanh, được đặt trong các đầm phá nước lợ ở Bắc Aegean ở nước ta, đã mở rộng dân số bằng cách lan ra các bờ biển Aegean và Địa Trung Hải. Ghẹ xanh, được bán với giá rất cao như một mặt hàng xa xỉ ở các nước phát triển về chất lượng thịt và giá trị kinh tế, được tiêu thụ với số lượng đáng kể ở các nước như Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Nhật Bản, Philippines, Tây Ban Nha, Pháp và HOA KỲ. Cua xanh ăn thịt ức và càng ghẹ, thường ăn sinh vật phù du, cá, thực vật, nhuyễn thể và giáp xác.
HƠN 30 NGÀN CRAB ĐƯỢC TIÊU DÙNG MỖI THÁNG
Ghẹ xanh đánh bắt ở các kênh Dalyan được nấu chín từ 5-10 lira tùy thuộc vào kích thước của hạt ở những nơi chúng bị săn bắt, và chúng được nấu trong các nhà hàng và phục vụ cho khách du lịch và khách du lịch. Các tour du lịch săn bắt ghẹ xanh được tổ chức, vốn đã trở thành một nguồn thu nhập quan trọng bên cạnh đánh bắt. Du khách nước ngoài muốn ngắm nhìn vẻ đẹp của những con kênh ở Dalyan, vừa được ngắm nhìn vẻ đẹp thiên nhiên cận cảnh bằng những chiếc thuyền mà họ thuê, vừa có thể đi săn cua xanh bằng cần câu.
Özay Akdoğan, chủ nhà hàng Other Side ở Dalyan, cho biết lượng tiêu thụ cua xanh ở Dalyan đạt 35 nghìn con trong khoảng thời gian từ ngày 15 tháng 5 đến ngày 15 tháng 6. Akdoğan cho biết, "5 thợ săn cua làm công việc này nấu và bán trung bình khoảng 200-250 con cua mỗi ngày. Vì như vậy là không đủ nên trung bình mỗi tháng chúng tôi có 10 nghìn con cua được mang từ các thành phố khác đến."
PHƯƠNG PHÁP CHƯA SĂN
Özay Akdoğan, người nói thêm rằng các thợ săn không săn con cái để ngăn chặn sự tuyệt chủng của loài cua xanh, cho biết:
"Mặc dù con cái ngon miệng hơn con đực nhưng chúng có kích thước nhỏ hơn, màu hơi vàng và móng vuốt của chúng có màu đỏ. Những người thợ săn ném những con cái mà họ bắt được trở lại nước để tránh tuyệt chủng. Những con cua bắt được ở vùng Dalyan càng được khao khát hơn. có trọng lượng từ 800 gram đến 1 kg, lý do là chúng sống ở biển. gần và sống ở nơi nước ngọt và nước mặn hòa trộn.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ NẤU BÒ XANH?
Orhan Esen, bếp trưởng của Nhà hàng Other Side, nói rằng cua xanh nên được giữ trong nước muối ít nhất một ngày cho đến khi nó chết sau khi bị săn bắt, và đưa ra công thức của mình như sau:
"Ghẹ lấy nước mặn làm sạch bằng cách tách bỏ phần mai trên lưng, rửa qua nước mặn rồi úp ngược vào nồi. Tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu cho vào nồi. Để lửa nhỏ. Đun khoảng 10-15 phút, tùy theo độ hiếm và nhiều của cua, cho nước vào, sau khi đậy nắp nồi nấu 5 phút thì dọn ra. ”
