Bạn đã bao giờ nghĩ về đặc điểm của hạt dẻ, thứ khiến chúng ta ấm lòng với vẻ ngoài giòn tan và mùi thơm nức mũi từ các quầy nấu ăn vào mùa đông, khi đi trên đường phố?
Chuyên gia dinh dưỡng và ăn kiêng Güzin Çaltı Yener từ Bệnh viện Kadıköy Florence Nightingale nói về những đặc tính kỳ diệu của hạt dẻ;
Hạt dẻ có phải là một loại trái cây?
Mặc dù hạt dẻ, tên gọi là castanea sativa trong tiếng Latinh, được định nghĩa là một trong những loại trái cây mùa đông, nhưng về bản chất, nó là một loại hạt chứa nhiều chất xơ và nhiều carbohydrate.
Hạt dẻ, có một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta từ thời cổ đại, có một vị trí đặc biệt trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ. Loại hạt này, là món ăn nhẹ vui vẻ không thể thiếu, đặc biệt là vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, cũng được sử dụng như chất tạo hương vị và chất làm đặc trong bữa ăn do cấu trúc giàu tinh bột của chúng; Nó có thể được giới thiệu cho chúng ta như là những lựa chọn thay thế ngon miệng ở dạng ngọt như hạt dẻ dạng kẹo, hạt dẻ xay nhuyễn, hạt dẻ dán.
Hạt dẻ có nhiều nguyên tố dinh dưỡng góp phần vào dinh dưỡng của chúng ta cũng như tính năng làm no của nó.
Giàu vitamin: Hạt dẻ nổi bật với tỷ lệ vitamin và khoáng chất cao, không giống như các loại hạt khác.
Nguồn cung cấp vitamin C: Hạt dẻ, cũng ít chất béo, chứa nhiều chất xơ dễ tiêu hóa chất lượng cao, đặc biệt là tinh bột và các loại đường khác nhau, và vitamin B1, B2 và C dồi dào.
Bảo vệ chống lại ung thư: Hạt dẻ, là một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư bằng cách cung cấp sự bảo vệ chống lại các gốc tự do có hại nhờ các flavonoid có trong nó.
Cửa hàng sắt: Hạt dẻ; Nó cũng rất giàu khoáng chất như sắt, canxi, magiê, mangan, phốt pho và kẽm và là một nguồn cung cấp kali rất tốt.
Hạt dẻ chữa bệnh celiac: Hạt dẻ cũng là một loại hạt không chứa gluten, vì vậy nó cũng được sử dụng để chế biến các món ăn không chứa gluten; Vì vậy, hạt dẻ là thực phẩm rất thích hợp cho những ai bị mẫn cảm với gluten, dị ứng lúa mì và bệnh celiac.
Bệnh nhân tiểu đường hãy cẩn thận! Hạt dẻ là một loại thực phẩm nên được tiêu thụ một cách có kiểm soát ở những người ăn kiêng do hàm lượng carbohydrate cao. Tiêu thụ một lượng lớn hạt dẻ, đặc biệt là ở những người mắc các bệnh như tiểu đường, có thể khiến lượng đường trong máu tăng quá mức. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường nên chú ý kiểm soát khẩu phần trong tiêu thụ hạt dẻ.
3 miếng hạt dẻ lớn hoặc 6 miếng nhỏ cung cấp nhiều năng lượng như 1 lát bánh mì và chúng ta không nên bỏ qua hàm lượng carbohydrate do nó chứa nhiều tinh bột; Để không mất kiểm soát trong việc theo dõi lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường và duy trì sự cân bằng, không nên tiêu thụ quá 5-6 miếng mỗi ngày và nên dùng như một bữa ăn nhẹ.
Chúng ta sẽ nấu như thế nào?
Để tiêu thụ hạt dẻ theo cách không gây hại cho sức khỏe, chế biến bằng cách luộc chín nên là lựa chọn thay thế đầu tiên.
Nếu nướng thịt nướng, cần chú ý không để gần lửa để ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do.
Các phương pháp nấu ăn bằng lò nướng hoặc chảo cũng là những lựa chọn thay thế nấu ăn thường xuyên được sử dụng.
Khi luộc hạt dẻ, độ ẩm tăng lên và tổng giá trị năng lượng giảm 25%. Trong quá trình đun sôi, thành phần tinh bột của hạt dẻ thay đổi, đồng thời lượng kali và natri cũng giảm đi phần nào.
Nếu rang hạt dẻ mà độ ẩm giảm 20% thì lượng đường tăng 10%; do đó, nó được báo cáo rằng giá trị năng lượng tăng lên.
Trong khi 100 g hạt dẻ luộc có thể ăn được là khoảng 120 calo; cùng một lượng hạt dẻ rang như chúng ta gọi là kebab hạt dẻ; Nó cung cấp chính xác 200 calo năng lượng.
Làm thế nào về cách làm một món cơm thập cẩm Giáng sinh với hạt dẻ từ gạo lứt?
Vật liệu:
2 chén gạo nguyên cám
5 cốc nước dùng / nước
3 thìa dầu ô liu
2 củ hành tây vừa
200 g hạt dẻ
2 muỗng canh phúc bồn tử
2 thìa đậu phộng
1 thìa mật đường hữu cơ
1 thìa cà phê muối himalaya xay
3-4 giọt nước chanh
Chuẩn bị:
Sau khi ngâm gạo lứt trong nước muối ấm khoảng 30 phút, vo sạch và cho vào rây lọc.
Bóc vỏ hạt dẻ và luộc qua nước muối.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào hành tây đã cắt thành khối trước đó với dầu ô liu. Cho gạo lứt đã ráo nước vào trộn thêm vài phút. Thêm hạt dẻ luộc, hạt thông và quả lý chua. Cuối cùng, bạn cho nước dùng / nước lọc, mật mía và muối vào nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, khi nước sôi thì cho nước cốt chanh vào và hạ nhỏ bếp. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút.
