Dilara Koçak
Tiêu thụ và phương pháp nấu ăn thường là chủ đề của cuộc thảo luận. Sau đó, chúng ta hãy xem những gì chúng ta biết đúng sai về loài cá này.
Khi tôi nói về cá hồi, người bạn thân yêu của tôi, Leyla Alaton luôn nghĩ đến. Nói rằng cô ấy ăn cá hồi ít nhất 4-5 ngày một tuần, chúng ta luôn nói về việc làn da đẹp của cô ấy và việc cô ấy luôn giữ được vóc dáng trong nhiều năm có liên quan đến cá hồi hay không.
Cá hồi; Đây là loại cá có màu hồng, có mùi vị nổi trội hơn so với các loại cá khác và không thích hợp để chiên do chứa nhiều dầu. Dù bạn có thích ăn cá hay không, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn cá 1-2 lần / tuần rất có lợi. Cá thuộc nhóm thịt giàu protein.
Nếu chúng ta xem xét hàm lượng vitamin của cá; Chúng được coi là nguồn cung cấp vitamin nhóm B thiamine (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoxine (B6), B12 và vitamin A và D. Tiêu thụ 100 gam cá đáp ứng 10-15% nhu cầu đặc biệt là vitamin A (retinol). Cá là một loại thực phẩm giàu hàm lượng khoáng chất. Nó chứa các khoáng chất như iốt và selen.
Lầm tưởng: Cá hồi không làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Thực: Cá hồi là một nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu về phụ nữ được công bố trên Nurses Health Study đã so sánh việc tiêu thụ cá ít hơn một lần một tháng với những người tiêu thụ 1-3 con mỗi tháng. Theo kết quả, cá làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành đến 21%. Tỷ lệ này; Tỷ lệ này tăng lên 29% đối với những người tiêu thụ cá mỗi tuần một lần, 31% đối với những người tiêu thụ 2-4 lần và 34% đối với những người tiêu thụ hơn 5 lần một tuần.
Lầm tưởng: Cá hồi biển có nhiều axit béo omega-3 hơn cá hồi nuôi.
Thực:Theo các tài liệu tham khảo tiêu chuẩn, một khẩu phần cá hồi nuôi có chứa omega-3 gần với cá hồi biển. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên tiêu thụ hai phần cá mỗi tuần để có được omega-3 và các chất dinh dưỡng quan trọng khác, dù là cá hồi nuôi hay cá hồi biển.
Lầm tưởng: Cá hồi nấu chín phá hủy chất dinh dưỡng, tốt hơn là ăn sống.
Thực: Cá sống có chứa thiamine, một loại enzyme phá hủy năng lượng và rất quan trọng đối với hệ thần kinh. Nhiệt ức chế hoạt động của enzym này. Do đó, hãy nướng cá hồi hoặc nướng trong lò. Bạn có thể có được một bữa ăn tuyệt vời bằng cách chỉ cần thêm tiêu đen lên cá hồi và nấu trong lò trong 15-18 phút.
Huyền thoại: Cá hồi đông lạnh không ngon và lành mạnh bằng cá hồi tươi.
Thực: Cá đông lạnh thường thậm chí còn tươi hơn cá bạn mua từ người đánh cá vì có thể mất nhiều thời gian hơn bạn nghĩ để đến tay người đánh cá. Nhiều loại cá đóng gói bán trong các cửa hàng tạp hóa được đông lạnh ngay sau khi đánh bắt, do đó bảo toàn được tất cả các chất dinh dưỡng và ngăn ngừa sự hư hỏng.
Huyền thoại: Da của cá hồi nên được loại bỏ trước khi nấu.
Thực: Da của cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3 và chúng thâm nhập vào thịt trong quá trình nấu nướng. Nó thích hợp để ăn, nhưng một số cá nhân không thích da vì nó có vị tanh nồng mà họ không thích. Nếu bạn muốn ăn cá hồi của mình mà không có thêm vị dầu cá, bạn có thể thêm nước cốt chanh trước khi nấu và loại bỏ da ngay trước khi ăn.
OMEGA-3 LÀ GÌ?
Omega-3 là một trong những loại axit béo không bão hòa mà cơ thể không thể tự tạo ra được và phải đưa từ bên ngoài vào cùng với thức ăn. Nó được chia thành hai loại là EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) và DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Trên thực tế, có thể kể đến nhiều nguồn cung cấp omega-3, nhưng được biết, nguồn tốt nhất là cá.
