Trong dinh dưỡng, các loài ngũ cốc chiếm vị trí đầu tiên. Bánh ngọt chiếm phần lớn trong các món ăn độc đáo của tỉnh. Một số người dân địa phương tự nướng bánh mì. Pita, twist, hodalak là những loại bánh được nướng trong lò.
Ngoài ra, một loại bánh mì, được gọi là kömme, được làm bằng cách chôn nó trong ngọn lửa tro lấp lánh của lò sưởi mới dập tắt.
Người dân địa phương cũng tự mình chế biến các loại thực phẩm như mì ống, tarhana, couscous, mì. Ở Bilecik, chế độ ăn kiêng thành thị đang dần mở rộng phạm vi ảnh hưởng. Tuy nhiên, chế độ ăn truyền thống và các món ăn nguyên bản vẫn duy trì ưu thế của họ. Ravioli với đậu lăng, bột cắt nhỏ, bánh ngọt phyllo trên tóc, dầu phyllo, bánh ngọt nước, gà gô kebab thịt hầm, đậu khô, món cơm thập cẩm, piruhi, sami, mật củ cải, kebab tóc, bánh mì bọt, kẹo ngọt, nho khô, quả óc chó halva, karaka, ravioli, rang là các món ăn chính của Tế bào mật.
Canh chua Mận núi
Vật liệu đã qua sử dụng:
1,5 chén đậu lăng nhỏ xanh
1,5 cốc mì ống (tự làm)
5-6 ly nước dùng
1 cốc mận núi và nam việt quất khô
Một ít hạt tiêu đen, thìa là, muối
Nhiều bạc hà
2 đầu hành tây
2 nhánh tỏi
1 thìa bột cà chua
Một chút dầu
50 gr. Bơ
Chuẩn bị: Hành tây thái nhỏ cho vào 1 thìa dầu, phi vàng nhẹ. Đậu lăng và nước dùng được thêm vào và đun sôi. Khi đậu lăng chín, cho mì ống vào và đun thêm 1-2 lần nữa. Nó được chế biến như một loại nước sốt trên súp với tỏi, tương cà chua, hạt tiêu đen, thìa là và bơ bạc hà được giã trong một chảo riêng. Khi nó được phục vụ, nước sốt này được đổ lên trên súp đã cắt. Mận và quất khô được luộc trong nồi với 2 ly nước và chế chua với vị đặc trưng. Thêm bao nhiêu tùy thích vào súp. Nó được phục vụ nóng.
Kebab chim cút
Vật liệu sử dụng: 5 miếng chim cút
50 gr. Bơ
20 củ khoai tây
1 quả cà chua
1 củ hành tây nhỏ
1 nhánh tỏi
1 quả ớt xanh
Tiêu đen và muối
Chuẩn bị: Lông chim cút được nhổ sạch và hun khói. Nó cũng được rửa sạch và lọc. Thêm tỏi, tiêu và muối. Nó được nấu sau 25 phút. Lấy nó ra khỏi chảo và đặt nó vào một khay nướng mini. Khoai tây rán thành khoanh, cà chua cắt khoanh, ớt xếp vào khay và để cho đến khi chuyển sang màu hồng. Nó được sắp xếp cẩn thận trên một tấm đồng. Nó được phục vụ nóng.
Ravioli với Chickpeas
Vật liệu đã qua sử dụng:
1 kg. danh tiếng
1 quả trứng
0,5 kg. đậu xanh
0,5 kg. sữa chua
2 ly nước
150 gr. Bơ
súp gà
0,5 thìa dầu
1 thìa bột cà chua
1 bó mùi tây
1 củ tỏi
tiêu đen, ớt cayenne, muối
Chuẩn bị: Để có được bột nhào, người ta nhào trứng, nước, muối và bột mì với lượng như trên cho đến khi đạt được độ dẻo của bột. Nó được chia thành các phần nhỏ bằng nắm tay và được cán mỏng như một miếng bột với cán. Cán bột dài 4-5 cm. được cắt theo hình vuông. Hỗn hợp thu được bằng cách giã nát đậu gà đã ngâm ngày hôm trước và thêm tiêu đen. Các miếng cắt từ hỗn hợp này được đặt với kích thước bằng viên bi, đóng lại từ cả bốn góc và đặt trên khay đã được phết dầu. Khay được đặt trong lò nóng và mặt dưới và mặt trên được làm chín kỹ.
Vào cuối quá trình nấu, nó được lấy ra khỏi lò và nước luộc gà đun sôi được thêm vào mức ravioli và đưa vào lò một lần nữa. Nó được lấy ra trong lò sau khi nó khô một chút, và hỗn hợp sữa chua tỏi đã chuẩn bị trước đó được đổ lên trên ravioli. Sau đó, nước sốt thu được bằng cách trộn bột cà chua, dầu và nửa ly nước trên lửa để trang trí. Một lần nữa, để thêm vào món ravioli, bơ được đun trên lửa và tô màu với tiêu xay. Những hỗn hợp này được đổ lên trên ravioli, trang trí bằng lá mùi tây và dùng nóng.
Món tráng miệng co rút
Vật liệu sử dụng:
1,5 kg. danh tiếng
2 quả trứng
250 gr. bơ
1 tách dầu
1 ly nước Sữa
1 muỗng canh giấm
1 thìa cà phê đường cát
1 nhúm muối
1 kg. nhục đậu khấu
1 chén vừng
50 gr. dừa
400 gr. tinh bột
6 cốc đường cát (cho rakık)
5 ly nước (cho chuồng)
Chuẩn bị: Để có được bột, người ta trộn trứng, sữa, dầu, giấm, đường cát và bột mì với lượng như trên rồi nhào cho bột thật nhuyễn. Nó được chia thành các miếng có kích thước bằng quả trứng và được cán mỏng như một miếng bột với cán. Một lượng tinh bột vừa đủ được thêm vào để tạo độ đặc cho bột, và hạt óc chó xay được rắc lên bột đã cán. Bột được cuộn lại cẩn thận vào chốt cán. Sau quá trình cán, bột được co lại khi ở trong cán và được lấy ra khỏi cán. Các miếng chả được cắt theo ý muốn và đặt trên khay đã thoa dầu. 250 gr. bơ được đun chảy và đổ vào. Nó được chiên trong lò nướng ở nhiệt độ Norman và nấu cho đến khi nó chuyển sang màu hồng. Trong khi đợi nguội sau khi nấu xong, 6 ly đường cát được đun với 5 ly nước cho đến khi có hình dạng như một chiếc rakak. Sau khi đợi 15 phút, rươi được đổ ra khay và để nguội. Mặt khác, 1 nắm vừng đã giã nhỏ rang nhỏ lửa rồi rải trên mâm. Cuối cùng, nó được trang trí với 50 gram dừa.
* Món bạn nhìn thấy trong ảnh là Cút Kebab.
