Bột yến mạch nguyên chất không chứa gluten. Nhưng hầu hết bột yến mạch trên thị trường hiện nay đều không nguyên chất; một số lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen có thể bị nhiễm chéo. Bởi vì những loại ngũ cốc này có chứa gluten, sự lây nhiễm chéo này làm cho hầu hết các nhãn hiệu bột yến mạch không an toàn trong chế độ ăn không có gluten.
Có thể trồng yến mạch nguyên chất và các công ty bán bột yến mạch không chứa gluten được chứng nhận sử dụng yến mạch không có gluten nhiễm chéo.
Lưu ý rằng các công ty bán sản phẩm không chứa gluten khác bán bột yến mạch không chứa gluten không được chứng nhận. Kiểm tra nhãn cẩn thận và cho rằng sản phẩm không an toàn trừ khi được đánh dấu cụ thể là bột yến mạch không chứa gluten.
Nếu bạn bị bệnh Celiac, bột yến mạch không chứa gluten có thể không phù hợp với bạn
Một tỷ lệ nhỏ những người bị bệnh celiac và nhạy cảm với gluten cũng có thể có phản ứng với avenine, một loại protein có trong yến mạch, nghĩa là họ thêm yến mạch vào danh sách ngũ cốc bị cấm.Không rõ tại sao rất nhiều người bị bệnh celiac (ước tính khoảng 10-15%) lại phản ứng với yến mạch, nhưng nghiên cứu vẫn tiếp tục. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy một số loại yến mạch gây độc cho người bị bệnh celiac hơn các loại khác.
SLIDE: CUNG CẤP LỢI ÍCH CỦA 13 TRÁI CÂY
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, cách duy nhất để xác định xem bạn có bị phản ứng hay không là thử bột yến mạch ở dạng nguyên chất, không chứa gluten chỉ với một hoặc hai muỗng. Những người nhạy cảm với gluten được cho là có phản ứng thường xuyên hơn với yến mạch, nhưng không có nghiên cứu nào chứng minh điều này.
Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước và sau đó hãy hết sức thận trọng khi thêm bột yến mạch không chứa gluten vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu các triệu chứng bệnh celiac của bạn trở lại, hãy ngừng ăn bột yến mạch không chứa gluten ngay lập tức.
Thực phẩm nào ngăn chặn sự thèm ăn?
