Nấm là một chất dinh dưỡng rất hữu ích được bao gồm trong nhóm rau, một trong những nhóm thực phẩm được gọi là nấm trong tiếng Latinh, có thể sinh sản ở nhiều nước trên thế giới. Nếu bạn cần liệt kê những điều bạn cần biết về những lợi ích mà nó cung cấp cho cơ thể, đặc biệt là về nấm, loại nấm thường xuyên được bắt gặp trên các bảng gần đây;
Một trong số rất ít thực phẩm tự nhiên có hàm lượng vitamin D
Vitamin D, có liên quan đến nhiều bệnh quan trọng như ung thư và béo phì trong những năm gần đây, tự nhiên có trong rất ít thực phẩm. 300g nấm đáp ứng 20% lượng vitamin D hàng ngày.
Lượng calo của nó rất thấp, là thực phẩm lý tưởng cho những ai cần chú ý nấm dạng có thể dùng trong các món ăn khác nhau !!!
85-90% nấm, có khoảng 15-20 calo trong 100g, là nước. Hàm lượng carbohydrate và protein cao hơn trong nấm 0 cholesterol. Không có chất béo bão hòa.
Nấm có thể được sử dụng thường xuyên trong súp, món rau, bánh nướng, trứng tráng, món ăn phụ và salad. Nấu trong thời gian ngắn nhất có thể, để hơi cứng và nấu chín bằng cách đảm bảo rằng nó không bị mất nước là phương pháp nấu ăn đúng nhất.
Nó nên có trong danh sách mua sắm thường xuyên.
Nó có giá trị dinh dưỡng và chất lượng rất cao trong số các loại rau.
Ngoài vitamin B12 vốn chỉ có trong thức ăn động vật, các loài nấm cũng có B12 và sinh khả dụng (khả dụng đối với cơ thể) cao hơn.
• Đặc biệt, một số dẫn xuất nấm như reishi, shitake và maitake đã được quan sát thấy trong một số nghiên cứu là các dẫn xuất của nấm có sinh khả dụng cao.
• Nấm rất giàu khoáng chất selen, được coi như một chất chống oxy hóa chống lại bệnh ung thư và tăng cường khả năng miễn dịch.
• Nấm có chứa ergothionoein, một axit amin chứa lưu huỳnh, và axit amin này có vai trò chống oxy hóa trong tế bào cơ thể.
• Nó rất giàu Thiamine, Riboflavin, Niacin, Biotin, Vitamin C, Phốt pho, Kali và Đồng và rất giàu hàm lượng vitamin và khoáng chất. Hàm lượng phytonutrient này nấm; Nó đóng một vai trò tích cực trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ thống miễn dịch trong một số loại ung thư và trong quá trình điều trị ung thư.
• Nhờ có CLA (Axit Linoleic liên hợp) trong hàm lượng của nó, nó có lợi ích trong việc tăng sự mất mô mỡ và tăng các tế bào không phải chất béo. Do đó, nó là một trong những chất dinh dưỡng có lợi để duy trì hình thức và tăng mô cơ nạc. Nó đã được chứng minh là có tác dụng hữu ích đối với ung thư vú và tuyến tiền liệt, nhờ vào CLA mà nó chứa.
• Một số dẫn xuất nấm có hàm lượng hoạt tính sinh học cao được sử dụng trong sản xuất thuốc y tế với mục đích điều trị, do tác dụng chống oxy hóa, hạ huyết áp, giảm cholesterol, kháng virus, kháng khuẩn và chống ký sinh trùng.
• Trong một số nghiên cứu về ung thư, người ta nhận thấy rằng các loài nấm trắng có tác dụng tích cực trong việc giải độc gan.
Câu hỏi khó hiểu Sự say!
Ngộ độc nấm là tình trạng ngộ độc nghiêm trọng xảy ra do ăn phải nấm nắp tươi, khô hoặc đóng hộp, mọc trong tự nhiên và có chứa các chất độc hại, dù sống hoặc nấu chín, và có thể dẫn đến tử vong. Nấm nuôi trồng và các dẫn xuất của nấm sò có thể được ưu tiên sử dụng bất cứ khi nào có thể.
Nếu gặp phải các tình trạng như nôn, buồn nôn và sốt sau khi ăn nấm thì nên đến bác sĩ. Nên chọn những loại nấm tươi, có màu trắng nhạt, không bóc vỏ, không bị dập và to. Nên để trong tủ lạnh tối đa 1 tuần và nên tiêu thụ tươi vì hàm lượng vitamin và khoáng chất trong ngăn đá sẽ giảm đến mức tối thiểu.
Hãy coi chừng!
Không thuận tiện để tiêu thụ, đặc biệt là do axit amin purine trong nội dung của nó, tạo ra tình trạng bất tiện ở bệnh nhân thận. Nó làm tăng tốc độ sản xuất axit uric, có hại cho thận. Nó nên được tiêu thụ một cách có kiểm soát, đặc biệt là khi có sỏi thận, bệnh gút và nhiều bệnh suy thận.
Cuối cùng, sự thật cần biết; nấm thay cho thịt
Nấm không phải là thực phẩm có thể thay thế cho nhóm thịt, mặc dù chất dinh dưỡng mà nó chứa khá có lợi nhưng hàm lượng đạm động vật như thịt / gà / cá / trứng lại thấp. Việc thích ăn một thay vì thịt tạo ra những bất cập khác nhau.
