Sữa là thực phẩm cơ bản nhất mà chúng ta có thể ăn từ khi mới sinh ra cho đến cuối đời. Mỗi ngày, chúng ta nhận được thông tin mới và mới về loại nước giải khát này, mà chúng ta biết là rất quan trọng đối với cơ thể của chúng ta. Ngoài việc tự nó đã là một điều kỳ diệu, chúng ta biết rằng các loại thực phẩm như sữa chua, pho mát, kefir và ayran được sản xuất từ sữa hiện nay không thể thiếu đối với cơ thể con người. Chuyên gia nội khoa Dr. Ayça Kaya thu hút sự chú ý đến lợi ích của sữa, một trong những nguồn vitamin quý giá nhất.
NGUỒN VITAMIN CÓ GIÁ TRỊ NHẤT
Sữa là một trong những thực phẩm có giá trị nhất chứa chất béo, carbohydrate và protein với liều lượng vừa đủ, là ba trụ cột chính trong chế độ ăn uống của chúng ta. Tuy nhiên, nó rất giàu canxi, phốt pho và magiê, là những khoáng chất rất hữu ích. Nó cũng là một trong những nguồn cung cấp vitamin B2, B12, C, D, K và A có giá trị nhất và trên thực tế, gần 87% sữa là nước. Nói cách khác, tất cả các chất trong sữa đều đủ cho sự sống khỏe mạnh của sinh vật.
Khi chúng ta uống 1 ly sữa, cơ thể sẽ có 8 gam protein và 13 gam carbohydrate, 8 gam chất béo, 290 mg canxi, nước, Vit A, B2, B12, D, E, K, các chất điện giải (Na , K). Lượng calo trung bình của loại sữa này là khoảng 150.
Ít nhất 2 ly sữa mỗi ngày ...
Trong hướng dẫn dinh dưỡng cụ thể cho Thổ Nhĩ Kỳ được xuất bản bởi sữa quốc gia và các sản phẩm từ sữa, người lớn nên tiêu thụ 2-3 phần ăn (200-600 mlt), trẻ em, phụ nữ có thai, cho con bú và phụ nữ sau mãn kinh nên tiêu thụ 3-4 phần ( 600-800 mlt) sữa hàng ngày. Khuyến nghị.
Protein trong sữa có chất lượng cao hơn protein thực vật. Cơ thể con người sử dụng protein sữa tốt hơn. Được biết, nó có lợi cho sự phát triển của xương và protein mô, đặc biệt là ở trẻ em đang trong độ tuổi tăng trưởng và phát triển. Hàm lượng protein có tác dụng rất lớn trong việc chữa lành các vết thương trên cơ thể và thanh lọc các chứng viêm nhiễm. Ngoài ra, do hormone tăng trưởng được tiết ra khi ngủ nên tôi khuyên trẻ nên uống sữa, đặc biệt là trước khi đi ngủ, để cơ và xương phát triển tốt hơn.
Canxi từ 5 kg thịt được lấy từ 2 ly sữa.
Canxi là một trong những thành phần chất lượng cao nhất của sữa. Để đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của người khỏe mạnh, trung bình cần 1000 mg canxi. Đối với điều này, chỉ cần uống hai ly sữa mỗi ngày là đủ. Khi chúng ta cố gắng lấy canxi trong hai ly sữa từ các nguồn khác nhau, chúng ta cần ăn 5 kg thịt, 8,5 kg táo hoặc 6,5 kg khoai tây. Nhu cầu canxi tăng lên đến 1500-2000 mg trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Ngoài các sản phẩm từ sữa như sữa, sữa chua, sữa tách bơ, pho mát, nguồn cung cấp canxi dồi dào nhất là; các loại rau lá xanh như cá cơm, cá mòi, cá hồi, các loại đậu khô, hạnh nhân, quả óc chó, bông cải xanh và rau bina.
Khi chúng ta không nhận đủ canxi, cơ thể chúng ta sẽ lấy canxi từ xương để điều chỉnh lượng canxi trong máu. Điều này làm cho xương của chúng ta bị tan chảy, răng của chúng ta yếu đi, sâu răng và các bệnh về nướu có thể xảy ra. Khi tình trạng thiếu canxi tiếp tục diễn ra, các cơ của chúng ta sẽ bị rối loạn co bóp và lặp đi lặp lại các cơn đau quặn, đau cơ. Tuy nhiên, gãy móng và rối loạn giấc ngủ cũng làm giảm chất lượng cuộc sống của chúng ta.
Những người không uống sữa trong thời thơ ấu có nguy cơ mắc bệnh sau 30
Sự phát triển của mật độ xương ở người vẫn tiếp tục cho đến tối đa 20 tuổi. Uống đủ sữa trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên giúp khoáng hóa xương về canxi và phốt pho. Nếu không tiêu thụ đủ các sản phẩm từ sữa ở những độ tuổi này, nguy cơ biến dạng xương và loãng xương sẽ tăng lên sau 30 tuổi.
Sữa bảo vệ khỏi các bệnh tim mạch.
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học cũng cho thấy ăn nhiều canxi làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Tuy nhiên, chế độ ăn ít muối và tiêu thụ ba phần trái cây và rau mỗi ngày cùng với 3 phần sữa hoặc các sản phẩm từ sữa sẽ làm giảm huyết áp cao ở người lớn và trẻ em. Mặc dù nguyên nhân chính xác vẫn chưa được xác định, nhưng nó được cho là do sự kết hợp của canxi, kali, magiê và protein trong sữa.
cho sữa để giảm cân
Cũng có bằng chứng trong các nghiên cứu gần đây về canxi cho thấy canxi giúp giảm cân. Trong một nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi áp dụng chế độ ăn ít calo với hàm lượng canxi cao cho các đối tượng có chế độ ăn ít calo với hàm lượng canxi thấp thì nhóm có hàm lượng canxi cao sẽ yếu đi nhiều hơn. Điều quan trọng nữa là giảm cân chủ yếu là từ khối lượng mỡ và vòng eo. Tác dụng tạo điều kiện của canxi theo cách này được giải thích bằng cách cân bằng mức độ hormone gọi là calcitriol do cơ thể chúng ta tổng hợp và giảm tích trữ chất béo trong cơ thể chúng ta.
Đặc biệt với việc sử dụng các sản phẩm từ sữa ít béo, tác dụng này càng tăng lên do hàm lượng canxi trong sữa không thay đổi trong khi chất béo lại bị giảm đi. Do đó, có thể nạp ít calo hơn. Trong một chương trình dinh dưỡng cá nhân với hạn chế calo vừa phải và chế độ ăn ít chất béo, tiêu thụ 3 ly sữa mỗi ngày là đủ. Tác dụng tăng cường giảm béo của canxi trong sữa cao hơn một chút so với các sản phẩm sữa khác. Tuy nhiên, khi sữa chua, ayran và pho mát được tiêu thụ thay vì sữa, quá trình đốt cháy chất béo sẽ tăng tốc và mọi người cảm thấy no hơn.
Nguồn năng lượng trong sữa đến từ đường sữa mà chúng ta gọi là lactose. Ngay cả khi không có chất dinh dưỡng nào được tiêu thụ ngoài sữa, năng lượng cần thiết vẫn được cung cấp do đường lactose trong sữa. Vì sữa cũng giàu protein nên đường trong sữa không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng. Tuy nhiên, khi các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, có tính năng làm tăng đường huyết được sử dụng cùng với sữa, chúng không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng và tạo cảm giác no lâu hơn.
Được biết, các vitamin và CLA (axit linoleic liên hợp) trong sữa giúp tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật và có tác dụng bảo vệ chống lại nhiều bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đường ruột. Thực tế là CLA cũng là một chất đốt cháy chất béo tự nhiên. Trong một nghiên cứu trên 40.000 phụ nữ Na Uy, những phụ nữ uống sữa khi còn nhỏ và tiếp tục uống sữa khi trưởng thành ít có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú hơn.
Những người muốn giảm cân nên uống sữa nóng trước bữa ăn.
Vì uống sữa nóng sẽ kéo dài thời gian làm rỗng dạ dày nên những ai muốn giảm cân có thể uống sữa nóng. Uống sữa hai giờ trước khi đi ngủ vào buổi tối mang lại giấc ngủ dễ dàng và thoải mái hơn nhờ chứa axit lactic. Chúng tôi không khuyến khích những người có vấn đề về cân nặng tiêu thụ theo cách này vì khi ngủ sẽ làm tăng khả năng bôi trơn. Những người có vấn đề về cân nặng có thể uống sữa trước khi ăn. Uống một ly trà sữa trước bữa ăn trong ngày sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn và khiến người bệnh ăn ít hơn. Sữa chua cũng nên được lên men tại nhà bằng cách sử dụng sữa tiệt trùng hàng ngày bất cứ khi nào có thể.
Cho sữa hàng ngày
Nói chung, chúng ta chia sữa đi vào cuộc sống của chúng ta thành ba nhóm. Nhóm thứ nhất là sữa chưa qua chế biến bán theo đường phố, nhóm thứ hai là sữa tiệt trùng hàng ngày và sữa trường thọ tiệt trùng.
Không phải lúc nào bạn cũng dễ dàng tiếp cận được hàng sữa bán trên đường phố. Tuy nhiên, vi khuẩn dễ phát triển hơn trong các loại sữa này, đôi khi người bán pha thêm nước vào các loại sữa này để tăng thể tích, và đôi khi người ta cho thêm các hóa chất lạ để tăng độ bền cho sữa.
Sữa tiệt trùng hàng ngày được làm nóng lên đến 72-75 độ và làm lạnh. Nhiều vi khuẩn có hại chết theo cách này. Sự biến tính trong cấu trúc protein của sữa ít hơn. Ví dụ, sữa chua có thể được làm từ sữa này.
Trong sữa tuổi thọ UHT, quá trình đồng nhất được áp dụng để ngăn chặn quá trình thanh trùng và phân phối chất béo của sữa. Các quá trình này được thực hiện ở 135-150 độ đối với các loại sữa này. Được biết, các protein của chính sữa cũng bị biến tính bởi nhiệt độ cao như vậy. Ngay cả khi cố gắng làm sữa chua từ những loại sữa này, kết quả cũng không đạt được.
Về mặt dinh dưỡng và ít tiếp xúc với vi khuẩn, khuyến nghị của chúng tôi là tiêu thụ sữa tiệt trùng hàng ngày.
9 chất dinh dưỡng thiết yếu có trong sữa và tốt cho sức khỏe của chúng ta:
Canxi: Tạo xương và răng khỏe mạnh, duy trì khối lượng xương.
Protein: Nó là một nguồn năng lượng. Nó tạo ra và xử lý các mô cơ. Tăng trưởng thúc đẩy sự phát triển.
Kali: cần thiết cho huyết áp khỏe mạnh.
Phốt pho: Giúp xương chắc khỏe và tạo năng lượng.
Vitamin D: bảo vệ xương.
Vitamin B12: Duy trì các tế bào hồng cầu và mô thần kinh khỏe mạnh
Vitamin A: Bảo vệ hệ thống miễn dịch. Bảo vệ da và thị lực.
Riboflavin (B2): Chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, ngăn ngừa sự phát triển của mụn rộp quanh miệng.
Niacin: Chuyển hóa đường và axit béo.
