Mối quan hệ chặt chẽ giữa lượng đường ăn vào và bệnh tiểu đường đã dẫn đến một số quan niệm sai lầm về bệnh nhân tiểu đường và những hạn chế trong chế độ ăn uống. Nhiều người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn các loại thực phẩm giống như những người không mắc bệnh, nhưng câu hỏi đặt ra là bao nhiêu và tần suất. Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn chủ yếu là trái cây, và trên thực tế, họ được khuyến khích chọn nó thay vì các loại thực phẩm chế biến sẵn có nhiều đường và carbohydrate khác. Trái cây chứa chất xơ tự nhiên, vitamin, enzym và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác mà bệnh nhân tiểu đường cần để duy trì một lối sống bình thường.
Bệnh tiểu đường và lượng đường trong máu
Giả định rằng trái cây có thể gây hại cho bệnh nhân tiểu đường bắt nguồn từ mối quan hệ giữa đường và mức insulin. Insulin mang glucose trong máu và đường trong máu đến các tế bào, nơi nó được lưu trữ dưới dạng glycogen, có thể được sử dụng làm nhiên liệu. Cơ thể của nhiều bệnh nhân tiểu đường không thể sản xuất đủ insulin tự nhiên để đối phó với một lượng lớn đường hoặc carbohydrate đã được phân hủy thành glucose đúng lúc. Thực đơn cho người tiểu đường có tính đến lượng đường và carbohydrate tương đối có trong thực phẩm, đây được gọi là chỉ số đường huyết.
Các loại trái cây
Phần lớn các loại trái cây thông thường có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình, có nghĩa là hầu hết bệnh nhân tiểu đường có thể chuyển hóa đường trong trái cây thông qua sản xuất insulin tự nhiên. Một số loại trái cây có chỉ số đường huyết thấp là táo, dâu tây, lê, anh đào và mận. Một số loại trái cây, chẳng hạn như chà là khô và dưa hấu, có chỉ số đường huyết tương đối cao nhưng vẫn có thể ăn một cách tiết kiệm. Nhiều loại nước trái cây, đặc biệt là nước trái cây được làm từ cô đặc, có chỉ số đường huyết cao và nên được tiêu thụ vừa phải.
Số lượng phần
Chìa khóa để ăn trái cây trong chế độ ăn kiêng cho người tiểu đường là ăn với khẩu phần phù hợp. Nhiều chuyên gia nói rằng có thể ăn lượng khẩu phần cung cấp không quá 15 gam carbohydrate. Đó là khoảng nửa viên đá, một nắm quả mâm xôi hoặc hai muỗng nho khô. Bệnh nhân tiểu đường không nên ăn quá nhiều hoa quả trong thời gian ngắn, nên rải đều lượng hoa quả ăn trong ngày. Ăn quá nhiều trái cây ngọt cùng một lúc có thể gây ra vấn đề đối với bệnh nhân tiểu đường phụ thuộc insulin, nhưng nhìn chung, hầu hết các loại trái cây không gây tăng đột biến nguy hiểm về lượng đường trong máu.
Chất xơ rất quan trọng
Các loại trái cây như táo, cam cung cấp chất xơ cũng như đường fructose, đường trái cây. Bổ sung đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của họ có thể khó khăn đối với bệnh nhân tiểu đường vì nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ tự nhiên cũng có thể chứa nhiều tinh bột, đường hoặc các thành phần glycemic cao khác. Trái cây cũng có thể đáp ứng cơn thèm đường chế biến của bệnh nhân tiểu đường như bánh ngọt và bánh ngọt. Một ít nho hoặc một quả táo vừa giữa các bữa ăn có thể duy trì lượng đường trong máu mà không tạo ra mức tăng đột biến có thể gây căng thẳng cho tuyến tụy sản xuất insulin vốn đã làm việc quá sức của bệnh nhân tiểu đường.
Những người không ăn sáng ăn nhiều hơn
