Mực là loại thực phẩm đã được làm sạch và bán tươi sống của ngư dân. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy nó ở dạng đóng gói và đông lạnh ở những nơi như chợ.
Làm thế nào để nấu ăn mực?
Nếu mực được nướng trên chảo, nước sốt được chuẩn bị tùy thuộc vào mực tươi hay mực đông lạnh. Nước chấm cần pha cho mực tươi; Nó bao gồm mùi tây, giấm, tỏi, cỏ xạ hương và hương thảo. Mực tươi trước tiên được nhúng qua bột mì và sau đó là nước sốt đã pha sẵn. Mực đã sơ chế được chiên trong thời gian ngắn trong dầu đã được làm nóng trước và sẵn sàng để ăn. Có thể phục vụ món bê nấu trong chảo bằng cách cho rau arugula lên đó.
Làm thế nào để nấu mực đông lạnh trong chảo và nướng?
Điểm quan trọng nhất cần biết để làm mực đông lạnh là phải đợi đủ thời gian để mực rã đông. Cho mực vào chảo cần chuẩn bị nước sốt để ướp từ trước. Nguyên liệu làm nước sốt; Đó là 1 thìa baking soda, đường cát, 1 quả chanh và 1 chai nước khoáng.
Bước đầu tiên, mực hòa tan được thêm vào nước sốt đã chuẩn bị trong một cái bát sâu. Mực phủ nước sốt được bảo quản trong tủ lạnh trong 2 hoặc 3 giờ. Bằng cách này, mực sẽ thoát khỏi cấu trúc đàn hồi của nó. Trong công đoạn chiên áp chảo mực, các nguyên liệu lấy ra khỏi tủ được chiên trong dầu đã được làm nóng trước. Cho mực vào chiên 2 phút là được. Mực chiên trong hơn 3 phút trở nên cứng và mất hương vị.
Mực nướng cũng được chế biến bằng cách chấm vào nước sốt, giống như áp chảo. Nước chấm mực nướng; dầu ô liu, nước cốt chanh, đường cát, tỏi, muối và tiêu. Những con mực đã được lấy ra khỏi tủ đông và rã đông đủ sẽ được trộn với nước sốt này và chờ một thời gian.
Thời gian chờ trong tủ lạnh nên khoảng nửa giờ.
Trong thời gian chờ, vỉ nướng bắt đầu được làm nóng. Sau đó, mực được nướng trên vỉ nướng này trong 7-8 phút. Điểm lưu ý quan trọng nhất trong món mực nướng; Điều này là do vỉ nướng mực sẽ không có mùi. Nếu không, mùi nướng sẽ truyền sang mực, ảnh hưởng đến mùi vị và làm giảm hương vị của mực.
