Có hai cách để làm xúc xích tại nhà. Bạn có thể làm xúc xích có hoặc không có ruột. Dưới đây là tất cả thông tin về cách làm xúc xích tại nhà ...
Cách làm xúc xích ruột tại nhà
Làm xúc xích tại nhà; Đó là một trong những cách ưa thích để đánh giá và bảo quản những mảnh nhỏ còn dính vào xương còn lại sau khi những miếng thịt được lấy từ gia súc.
Tại sao ruột được sử dụng trong xúc xích?
Với hệ thống bán thấm ruột, nó đẩy nước ra ngoài một cách từ từ và có kiểm soát, cho phép thịt được nấu chín và sấy khô cùng với các loại gia vị và ngăn vi khuẩn thối rữa. Do đó, thời gian bền của thịt trong đó được tăng lên. Vai trò của chất béo của thịt băm trong lạp xưởng là độ mềm của thịt.
bảo vệ.
Vật liệu
Đối với 6 kg thịt;
- Ruột khô
Thịt băm từ nắp sườn hoặc gần xương
-125 gram ớt đỏ xay nóng
-125 gram ớt đỏ xay ngọt
-150 gam thì là
-100 gram hạt tiêu đen
-50 gram tất cả
-25 gam quế
-200 gam muối
-2 củ tỏi
-1 thìa muối
Thành phần để làm sạch ruột:
- Ruột khô
- Nửa cốc giấm
-Nước đun sôi
Nó được thực hiện như thế nào?
- Đầu tiên ngâm chùm ruột khô vào nước ấm gần sôi, để trong vòng 3 - 4 phút cho nở ra.
-Vậy đảm bảo nước thấm hết ruột bằng cách ngâm 1-2 lần.
-Lặp lại quá trình này với một nước sôi mới.
-Sau đó vặn vòi và dùng nước rửa sạch bên trong ruột một lần nữa, rửa thật sạch.
- Cuối cùng, đổ nửa ly trà pha giấm vào nước sôi rồi để ruột trong hai phút. Đảm bảo rằng nó đã được khử trùng kỹ lưỡng. Sau khi nước được lọc, bây giờ chúng sẽ sẵn sàng được đổ đầy.
Vữa nội thất được chuẩn bị như thế nào?
-Nhúng gia vị vào thịt băm của bạn và để trong 3-4 giờ đến 12 giờ. Sau đó cho tỏi đã đập dập với muối vào nhào đều trong 15-20 phút.
- Bảo quản và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
-Bạn có thể dùng một cái phễu không sâu lắm để đổ xúc xích vào. Đầu tiên, lấp đầy phễu để không có khoảng trống trong đó.
-Đảm bảo rằng thịt băm của bạn đến cuối phễu.
- Luồn ruột vào cổ phễu. Đảm bảo không còn không khí. Nếu không khí vẫn còn, hãy cắt nút còn lại và buộc phần ruột hở bằng dây.
-Sau đó bắt đầu đẩy thịt bò xay từ từ. Khi nhân bánh hoàn thành, hãy buộc nó bằng chỉ lanh nếu bạn thích. Cuối cùng, bạn lau khô xúc xích đã chuẩn bị.
Cách làm xúc xích dễ dàng không chứa đường ruột
Làm xúc xích bằng ruột tại nhà thường được ưa chuộng hơn thay vì ruột sấy khô.
Vật liệu:
-500 gram thịt bò xay hoặc thịt bò xay từ lưng cừu
-3-4 tép tỏi
-3-4 lát thịt xông khói
-1 muỗng cà phê thì là
-1 thìa cà phê ớt bột
-1 muỗng cà phê tiêu đen
-1 muỗng cà phê xuân tươi
-Muối
Nó được thực hiện như thế nào?
-Phiếu tất cả các nguyên liệu trừ thịt ba chỉ.
-Sau đó thêm thịt xông khói và tiếp tục kéo thêm một lần nữa. Giữ cối xúc xích của bạn trong hộp đậy kín trong tủ lạnh trong 2-3 ngày bằng cách nhào trộn giữa.
- Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho giống xúc xích và bắt đầu phơi ở nơi thoáng mát.
Bí quyết để có xúc xích ngon là gì?
-Trước hết, hãy đảm bảo rằng bàn tay của bạn được vệ sinh - Bề mặt bạn sẽ làm việc cũng phải sạch sẽ.
- Nếu chọn được phần thịt thì bạn sẽ lấy được phần bì ngon được băm từ phần gân bò hoặc phần thịt của vùng sát xương, gọi là ức.
- Chú ý không mua thịt xay đóng gói sẵn.
- Thịt xay bạn sẽ sử dụng phải có 40 phần trăm chất béo. Tỷ lệ chất béo này sẽ giảm trong khi nấu xúc xích.
-Chọn gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
-Trước khi nhồi thịt xay bạn đã chuẩn bị sẵn, bạn hãy viên thịt viên rồi chiên vàng và nêm nếm lại cho vừa ăn. Bằng cách này bạn có thể hiểu được tỷ lệ gia vị.
- Đảm bảo rằng xúc xích không còn không khí, nếu không xúc xích sẽ bị hư.
- Nếu bạn làm xúc xích lần đầu tiên, bạn có thể đạt được một giải pháp không có rủi ro bằng cách làm xúc xích bằng ngón tay thay vì cuộn dài.
-Phương pháp đơn giản nhất để làm khô xúc xích của bạn là treo chúng ở một nơi thích hợp trong tủ lạnh.
-Mặt trên của xúc xích của bạn có thể bị mốc theo thời gian. Để ngăn chặn điều này, hãy lau sạch nó 3-4 ngày một lần bằng một miếng vải tẩm giấm.
-Để xúc xích tối đa là 3 tuần. Nếu bạn để lâu, dầu trong đó sẽ giảm và trở nên cứng.
Chúc ngon miệng...
