Người ta nói rằng natri benzoat, còn được gọi là E211, được sử dụng để ngăn ngừa nấm mốc, cũng được sử dụng trong dưa chua và một số loại nước sốt.
Theo tin tức trên tiêu đề của British Independent hôm Chủ nhật, nghiên cứu của Đại học Sheffield về tế bào nấm men cho thấy chất bảo quản có tên là sodium benzoate (E211) đã gây ra tổn thương DNA trong ty thể, được coi là "trạm phát điện" của tế bào. Peter Piper, giáo sư sinh học phân tử và công nghệ sinh học, người thực hiện nghiên cứu cho biết: “Những hóa chất này vô hiệu hóa hoàn toàn DNA trong ty thể.
Nói rằng ty thể chuyển hóa oxy thành năng lượng, GS. Piper cho biết "Sự tổn thương ở đây khiến các tế bào bị suy thoái nghiêm trọng. Có mối liên hệ giữa tổn thương DNA, bệnh Parkinson, rối loạn hệ thần kinh và lão hóa".
'Bài kiểm tra cũ không đủ' Có thông tin cho rằng natri benzoat đã được Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh và EU chấp thuận, nhưng sau nghiên cứu này, các nghị sĩ Anh muốn các xét nghiệm được gia hạn. Piper nói, "Ngành công nghiệp thực phẩm sẽ nói rằng những chất này đã được thử nghiệm và hoàn toàn an toàn. Tuy nhiên, các thử nghiệm an toàn cũ là không đủ", đồng thời nói thêm rằng cần phải có các thử nghiệm mới. Piper chỉ ra rằng đặc biệt trẻ em tiêu thụ những đồ uống này với số lượng lớn và cảnh báo các bậc cha mẹ nên cẩn thận khi mua đồ uống cho đến khi các cuộc kiểm tra mới được thực hiện. Tờ báo cũng lưu ý rằng chất này đã được tìm thấy trong các sản phẩm bao gồm Coca-Cola, Fanta, Sprite, Pepsi Max và Diet Pepsi.
