Khi luộc gà và tất cả các loại thịt khác, hàm lượng chất béo sẽ giảm. Một số chất béo trong thịt sẽ hòa tan và có dạng như bọt.
Khi luộc thịt gà, dầu, nước và các hợp chất khác sẽ hòa vào nước. Tỷ lệ mỡ bỏ đi tùy thuộc vào tỷ lệ nước trong gà. Vì thịt bị mất nước trong khi luộc. Do đó, thịt luộc nhanh khô hơn.
Thịt gà có chứa axit béo bão hòa như các loại thịt khác. Chất béo cung cấp nhiều năng lượng hơn protein và carbohydrate. 1 gam chất béo tương đương với 9 calo.
Giảm lượng mỡ trong thịt đồng nghĩa với việc năng lượng nạp vào cơ thể cũng giảm theo.
Ức gà luộc có 140 calo. Con số này lên tới 150 khi luộc với da của nó. Đùi gà luộc có 150 calo. Khi bạn ăn thịt gà cả da, lượng chất béo bão hòa mà bạn thường nhận được sẽ tăng gấp đôi. Đó là bởi vì 80% lượng calo trong da gà đến từ chất béo. Vì lý do này, cần không tiêu thụ da gà càng nhiều càng tốt.
