Trong những năm gần đây, chế độ ăn không chứa gluten đã trở thành mốt và thậm chí ngành công nghiệp thực phẩm cũng sử dụng nó như một chiến thuật tiếp thị. Một trong những lý do chính mà mọi người tránh gluten là bệnh celiac, thứ hai là nhạy cảm với gluten, và thứ ba là các lý do sức khỏe hợp lệ như viêm da herpetiformis (một bệnh ngoài da).
Trong những bệnh như vậy, gluten gây viêm ruột non. Có một số bằng chứng cho thấy một số chế độ ăn không có gluten là hội chứng ruột kích thích, một chứng rối loạn thần kinh; cho thấy rằng nó cũng có thể giúp những người bị mất điều hòa gluten, bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh ruột liên quan đến HIV. Ngoài ra, có rất ít bằng chứng cho thấy chế độ ăn không có gluten mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.
Ăn nhiều thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo, rau giàu tinh bột, đường và chất béo cùng với chế độ ăn không có gluten dẫn đến lượng cholesterol cao, chất béo bão hòa, natri và lượng calo không mong muốn. Nếu bạn không cảm thấy khó chịu, bạn có thể bao gồm các loại ngũ cốc không chứa gluten giàu dinh dưỡng khác nhau trong chế độ ăn uống của mình mà không cần thực hiện chế độ ăn kiêng hoàn toàn không có gluten.
Màu sắc và sự đa dạng rất quan trọng trong chế độ dinh dưỡng.
1- Tìm hiểu về loại ngũ cốc nào chứa gluten và loại nào không.
Có chứa gluten: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, mạch nha, bulgur, couscous, lúa mì cứng, bột báng, matzah, triticale, spelling và Kamut. Ví dụ; Triticale là một loại hạt lai tạo từ lúa mì và lúa mạch đen. Những loại ngũ cốc này đôi khi có thể bị nhiễm chéo với bất kỳ loại ngũ cốc không chứa gluten nào trừ khi được chỉ định là không chứa gluten. Tình huống như vậy làm cho một sản phẩm không chứa gluten có chứa gluten.
Ngũ cốc không chứa gluten: Kê, yến mạch, quinoa, rau dền, gạo, gạo hoang dã, kiều mạch, lúa miến và teff.
2- Loại bỏ các sản phẩm có chứa gluten trong nhà bếp.
Kiểm tra tủ lạnh, tủ đựng thức ăn. Kiểm tra nhãn dinh dưỡng của tất cả các loại thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn mà bạn mua, cũng như những loại thực phẩm rõ ràng như bột mì. Ví dụ, thành phần đầu tiên trong nước tương thường là lúa mì, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm ăn nhẹ, nước sốt, nước xốt salad và ngũ cốc ăn sáng.
3- Tìm các công thức nấu ăn không chứa gluten thực tế và tạo danh sách mua sắm.
Bạn đã từng băn khoăn về hương vị của hạt quinoa, đây là cơ hội để bạn bổ sung loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này vào chế độ ăn uống của mình. Chế độ ăn không có gluten không nhất thiết phải là chế độ ăn không có tinh bột hoặc ngũ cốc. Ngô và khoai tây giúp đáp ứng nhu cầu này. Thịt, các loại đậu, trái cây và rau quả tự nhiên không chứa gluten. Có thể một chế độ ăn không có gluten sẽ giúp đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn là 5-7 phần trái cây và rau quả.
4- Khám phá các cửa hàng tạp hóa hoặc trang web bán các sản phẩm không chứa gluten. Tạo thói quen đọc nhãn thực phẩm.
Bạn sẽ sớm làm quen với các nhãn hiệu không chứa gluten. Mì ống không chứa gluten, bánh quy giòn, bánh quế, v.v. Khi chúng tôi so sánh các sản phẩm với những sản phẩm có chứa gluten ngay từ đầu, chúng có thể không có mùi vị như bạn đã quen. Sau một vài lần thử, sai và làm quen, bạn sẽ dễ dàng chọn được sản phẩm phù hợp với mình. Hãy nhớ đọc nhãn thực phẩm. Các sản phẩm không chứa gluten đôi khi có thể chứa nhiều carbohydrate tinh chế, chất béo, đường và muối, giống như các sản phẩm chứa gluten và có thể có hàm lượng protein thấp. Sử dụng các sản phẩm làm sẵn để thay đổi khẩu vị, không nên chọn lúc nào cũng được.
5- Áp dụng lối sống không chứa gluten bên ngoài ngôi nhà của bạn
Chúng tôi đã biến ngôi nhà trở thành nơi trú ẩn an toàn không chứa gluten và đã đến lúc tìm cách để không chứa gluten khi đi ra ngoài. Điểm khởi đầu đầu tiên là nâng cao nhận thức của người thân thiết nhất với bạn. Gia đình và bạn bè của bạn có thể không hiểu trừ khi bạn giải thích. Một số có thể hiểu nhiều hơn những người khác. Tập trung vào những mặt tích cực hơn là những mặt hạn chế và giải thích cách bạn cảm thấy hoặc sẽ cảm thấy tốt hơn. Giờ đây, việc ăn uống ở ngoài đã trở nên dễ dàng hơn nhiều khi ngày càng có nhiều nhà hàng bổ sung các thực phẩm thay thế không chứa gluten vào thực đơn của họ. Bạn thậm chí có thể truy cập menu của nơi bạn sắp đến trực tuyến và nhận thông tin trước.
