Nói rằng nướng là cách nướng tự nhiên nhất và ngon nhất để nấu cá, Çimşit nói, "Chúng ta hãy đặt con cá mà chúng ta sẽ nướng trên một chiếc đĩa thuyền và đổ dầu ô liu lên đó. Hãy quay nó trong dầu một vài lần trước. Cho lên vỉ nướng, nếu cá lớn, dùng dao rạch hai mặt thì nướng sẽ ngon hơn ".
Chỉ ra rằng bạn không nên để cá khi đang nướng trên vỉ nướng, Çimşit nói: "Vì cá chín rất nhanh. Vì vậy, hãy nướng cá trên lửa vừa, không nên để lửa to. Nếu lửa than đang cháy. sẽ khiến cá bị khô và cháy, mất đi mùi vị thơm ngon ”.
Nhấn mạnh rằng con cá nên được lấy ra khỏi lò nướng trước khi da bị cháy, Çimşit tiếp tục: "Nhưng không được có màu hồng nhỏ nhất trong đó. Trong khi cá lớn đang nấu, có thể kiểm tra bên trong bằng nĩa. Không bao giờ tìm thấy cá Nướng từ thịt nạc cá. Nướng từ nạc cá "Nếu nướng cá ta nướng không bỏ xương sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra, cá còn Ăn nóng, vừa đủ bỏng tay. Nên ăn ngay khi vừa lấy ra khỏi lửa, không nên để lâu hoặc để nguội ”.
Mẹo chiên
Giải thích chi tiết về việc chiên cá, Çimşit nói, “Trước hết, chúng ta nên đợi dầu đạt đến nhiệt độ thích hợp rồi mới đặt cá vào chảo. Điều đó sẽ rất khó khăn”, anh nói.
Chỉ ra rằng anh ấy đã sử dụng dầu một lần khi chiên, Çimşit nói: "Tôi thậm chí còn làm rò rỉ dầu tôi đã sử dụng ở một bên chảo và đổ dầu mới vào bên kia. Sau khi cá chín được chuyển sang đĩa với sự giúp đỡ của nắp, nó lại được chuyển sang đĩa mới. Nếu chúng ta muốn, một chiếc khăn giấy ở bên trong đĩa. "Chúng ta có thể trải cá và đặt nó trên khăn ăn. Bằng cách này, chúng ta có thể mang lại niềm vui khi rán cho những người. tránh chiên. "
Nên cho cá vào dầu nóng từ từ.
Nhấn mạnh việc chiên cá nên cho vào dầu nóng từ từ, chị Çimşit cho biết: "Làm cách này không làm nguội dầu trong chảo, ngược lại để nguội dầu thì cá sẽ thấm dầu, mất màu." sẽ nhạt và hương vị không ngon vì hấp thụ quá nhiều dầu. "
Çimşit nói rằng chảo thỉnh thoảng nên lắc trong khi cá đang nấu, Çimşit nói, "Nếu chúng tôi làm như vậy, chúng tôi sẽ ngăn cá tươi của chúng tôi không bị dính vào chảo."
Đề cập đến việc sử dụng bột ngô, Fevzi Çimşit cho biết, "Chúng tôi chắc chắn phải kiểm tra bột trước khi nhúng cá vào bột ngô. Nếu bột ngô đặc, chúng tôi nên rây bằng rây nhỏ. Mục đích của việc sử dụng bột là để bảo vệ thịt cá nhạy cảm với dầu nóng. Nếu bột đặc, chúng sẽ cháy trong chảo và làm hỏng hương vị của cá. '' ông nói.
Giải thích rằng không nên chiên cá quá chín hoặc quá chín, Çimşit nói, "Màu sắc của cá chiên tốt phải có màu vàng vàng. Cá chiên quá chín trong dầu cháy vừa không ngon vừa có hại cho sức khỏe. Nếu chúng ta nấu cá quá. nhiều thì phần dầu mà ngon thì mất ngon ”.
Çimşit nói thêm rằng cá nên được nấu ở lửa nhỏ và ít hơn.
