Được các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng công nhận là loại chất béo tồi tệ nhất
Chất béo chuyển hóa là gì?
Một số sản phẩm thịt và sữa có chứa một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa tự nhiên. Nhưng hầu hết chất béo chuyển hóa được tạo ra thông qua một quy trình công nghiệp bằng cách thêm hydro vào dầu thực vật và khiến dầu đông đặc ở nhiệt độ phòng.
Dầu bổ sung hydro ít có khả năng bị hư hỏng hơn nhiều so với các loại dầu khác. Đây chính là lý do tại sao thực phẩm được bổ sung hydro có thời hạn sử dụng lâu hơn. Một số nhà hàng cũng sử dụng dầu thực vật hydro hóa một phần trong lò chiên của họ vì chất béo chuyển hóa không cần thay thế thường xuyên như các loại dầu khác. Tất cả các chất béo như vậy được gọi là chất béo chuyển hóa.
Chất béo chuyển hóa được sử dụng ở đâu?
Chất béo chuyển hóa được sử dụng trong nhiều lĩnh vực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chủ chốt; Nó được tìm thấy trong thực phẩm đóng gói được coi là đồ ăn nhẹ, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, bánh quy giòn và khoai tây chiên. Nó cũng được bao gồm trong các gói bỏng ngô có thể dùng trong lò vi sóng.
Chất béo chuyển hóa cũng được tìm thấy trong thực phẩm đông lạnh. Đặc biệt; bánh phồng, các sản phẩm loại bánh pizza đông lạnh thường chứa chất béo chuyển hóa. Ngoài ra, chất béo chuyển hóa được sử dụng trong các sản phẩm như bơ thực vật và kem cà phê, mặc dù với số lượng nhỏ.
Ngoài việc sử dụng chất béo chuyển hóa trong thực phẩm đóng gói, người ta biết rằng chúng được sử dụng rộng rãi trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống như nhà hàng và quán cà phê. Chất béo chuyển hóa được ưa chuộng đặc biệt trong các chuỗi thức ăn nhanh, nơi quá trình chiên được thực hiện nhiều, vì hydro kéo dài tuổi thọ của dầu rất nhiều. Nói ngắn gọn; Chất béo chuyển hóa thường được sử dụng cho các loại thực phẩm như khoai tây chiên và gà giòn.
Ăn một vài phần ăn hoặc thực phẩm đóng gói có chứa chất béo chuyển hóa có thể làm tăng tổng lượng chất béo chuyển hóa của bạn lên mức đủ cao để ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Tác hại của chất béo chuyển hóa là gì?
Được biết, chất béo chuyển hóa, đặc biệt được sản xuất bằng dầu thực vật và hydro, không có lợi cho sức khỏe. Ngược lại, các chuyên gia khuyên bạn nên giữ lượng chất béo chuyển hóa của bạn càng thấp càng tốt.
Chất béo chuyển hóa chủ yếu làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và tiểu đường. Ngoài ra, nó làm tăng mức cholesterol cao hơn mức mong muốn và đôi khi gây rối loạn hệ tuần hoàn.
Vì chất béo chuyển hóa có hại cho cơ thể, nên việc tránh tiêu thụ chất béo chuyển hóa sẽ có lợi. Tránh thực phẩm chiên và mua thực phẩm đóng gói bằng cách kiểm tra hàm lượng làm giảm đáng kể nguy cơ tiêu thụ chất béo chuyển hóa.
