Thịt viên nhồi, Món ăn Shekalok, Vắc xin Tutmanç, Thịt viên Corti, Büryan Kebab, Nhồi bông với phụ gia, Vắc xin Gari, Vắc xin Ayran, Glorik, Gebol, Cireş Beet, Gạo Kengerli, Vắc xin Halim, Keskek, Vắc xin Çorti, Keledosh ..... là những thực phẩm mà chúng ta có thể sinh sản.
Việc chuẩn bị İçli Meatballs và Büryan Kebab, là một trong những món ăn phong phú của thành phố chúng tôi, như sau;
Thịt viên Bitlis: Các nguyên liệu cần thiết cho bữa ăn này, được coi là thước đo sự trưởng thành về mặt chuẩn bị cho người phụ nữ Bitlis; 1 kg thịt nạc đùi sống, 1 kg bulgur loại mịn, 1/2 kg dầu thân, nửa đầu hành, một ít tiêu xay, tiêu đen, hai quả lựu chua hoặc nước cốt chanh và muối vừa đủ.
Chuẩn bị bên trong; Sau khi dầu Şereh được hút hai lần trong máy, một nửa củ hành tây được nghiền và trộn với muối, tiêu đen và tiêu xay. Hỗn hợp này là nước lựu chua, nếu không thì vắt chanh.
Sự bịa đặt; Thịt băm này thu được sau khi thịt nạc đùi và sống được xay trong máy hai lần, sau đó trộn bột báng mịn và nhào với nước. Bột nhào được chia thành từng phần nhỏ, từng phần này được lấy vào lòng bàn tay trái và chạm khắc sao cho không thể dùng ngón giữa và ngón giữa của bàn tay phải chọc thủng được. Nó được đưa vào khoang này nhiều nhất có thể từ hỗn hợp chuẩn bị cho nội thất mà chúng tôi đã mô tả ở trên. Sau đó miệng khoang được đóng lại và tay phải chạm vào nước và điều chỉnh bằng cách lăn giữa hai tay. Theo cách thể hiện của một bà nội trợ, phần quan trọng nhất của viên thịt là kín miệng và độ dày của phần ngoài bằng nhau. Đã đến lúc nấu ăn. Thịt viên được thả vào nồi nước sôi trên lửa mạnh để không bị trào ra ngoài, nhờ đó ngọn lửa mạnh hơn. Sau khi đun một lúc, khi thịt viên nổi lên mặt nước là đã chín và cho ra đĩa dùng nóng.
Buryan Kebab: Đối với Büryan, được làm theo cách rất khác với món tandoori kebab được làm ở một số vùng của Anatolia, thịt dê đực được gọi là "Hevur" được ưa thích hơn. Nếu không có sẵn, thịt cừu đực được sử dụng. Một hố sâu 2,5 m được đào trong lớp đất thô. Chiều rộng miệng hố là 45 cm và chiều rộng đáy là 125 cm. Büryancı lấy một vài cọng từ phần thịt mềm và béo nhất thị trường, và treo lớp mỡ bên ngoài thân bằng cách dùng dao tách nó ra khỏi thịt theo từng lớp, sao cho nó không bị vỡ. Phần thịt này sau khi được rửa thật sạch, được muối tinh đều các mặt. Quá nhiều muối được áp dụng cho phần trên của thân cây. Buryans là những chuyên gia về lượng muối cần thêm vào tùy theo tình trạng của thịt. Sau khi ngọn lửa bùng lên trong tandoor và nó đã nguôi ngoai, một ít nước được đổ vào một chậu kim loại, các móc được gắn và hạ xuống đáy tandoor. Móc được gắn vào phần trên của các thân thịt và treo lơ lửng trên thanh sắt để lại trên miệng của tandoor. Nắp của tandoor, được làm bằng đá, được đóng lại và khu vực xung quanh được trát bằng bùn đỏ một cách kín đáo. Bằng cách này, thịt vừa chín trong tủ lạnh vừa làm mềm bằng hơi nước. Miệng của tandoori được mở trong khoảng thời gian từ 45 phút đến 1 giờ tùy thuộc vào đặc tính của thịt, và các loại thịt nướng được đưa vào phục vụ bằng cách treo chúng lên. Lúc này nhìn kỹ sẽ thấy phần muối sơ qua gần như tạo thành lớp vỏ bao quanh miếng thịt. Sự ấm áp của Buryan có thể chấp nhận được. Để đảm bảo điều này, thiết bị chôn lấp, duy trì nhiệt độ trong thời gian dài, hạ thấp các cơ thể đã nguội vào tandoor và đưa các cơ thể nóng ra khỏi tandoor để phục vụ. Nho tươi thường được ưa thích dùng làm đồ trang trí. Vì không có cơ hội bán kebab như vậy ở nhà, nên nó chỉ được cung cấp từ những người bán hàng rong. Là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao do các chất dinh dưỡng trong thịt không bị mất đi.
* Những gì bạn nhìn thấy trong ảnh là thịt nướng Büryan.
