Vật liệu
75 gam lòng trắng trứng (cũ)
75 gram hạnh nhân xay
150 gram đường bột (không phụ gia nếu có thể)
30 gram đường cát thông thường
10 gam ca cao không đường
1 thìa cà phê muối
Đối với Kem Ganache:
100 g sô cô la sữa
100 gram kem
Chuẩn bị
Đầu tiên, hãy bắt đầu với phần làm kem. Cho kem lỏng vào chảo sốt. Khi đến độ sôi, cho sôcôla vào. Khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi sôcôla tan chảy và mịn. Cho kem vào tủ lạnh, kem sẽ rất đặc.
Để làm bánh macaron, bạn cho lòng trắng trứng vào bát và thêm một chút muối. Ở cài đặt thấp của máy trộn, bắt đầu đánh trứng. Khi sủi bọt, cho đường vào ít nhất 5 lần. Tăng tốc độ máy trộn và đánh cho đến khi có bọt trắng. Nếu bạn muốn tạo màu, bạn có thể thêm màu thực phẩm trong thời gian này. Bạn có thể tách một nửa vật liệu và thêm sơn vào nửa còn lại. Cho hạt hạnh nhân, ca cao và đường bột qua robot. Thêm một nửa vào bánh trứng đường và nửa còn lại vào bánh trứng đường khác theo cách tương tự.
Hòa vào các chuyển động chậm, bắt đầu từ phía dưới và làm việc theo cách của bạn lên trên cùng. Đổ đầy macaron vào túi đường ống. Lót khay nướng bằng giấy thấm dầu mỡ và đặt chúng cách nhau 3 cm. Để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng và khô.
Làm nóng lò ở 160 độ và nướng trong 10-15 phút. Lấy ra khỏi lò, đợi nguội và ghép lại. Tán kem (ganache) giữa chúng và bạn có thể phục vụ sau khi đợi 1 ngày. Khi kết hợp, biện pháp này tạo ra 12-13 bánh macaron đôi.
Ăn ngon miệng nhé!
Công thức: Superanne.org
