NS. Hasan İnsel
Nguồn cung cấp natri chính cho cơ thể chúng ta là các loại thực phẩm có chứa muối. Mặc dù chúng ta nghĩ rằng chúng ta có thể tránh dư thừa natri bằng cách loại bỏ bình lắc muối khỏi bàn ăn của mình, chỉ 11% lượng muối trong thức ăn của chúng ta đến từ muối chúng ta thêm vào bữa ăn, nhưng những người tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn nên chú ý. sang một loại lượng "natri ẩn", bởi vì 70-80 phần trăm natri chứa khoáng chất này. Chúng ta lấy nó từ thực phẩm. Vì vậy, ngay cả khi bạn hạn chế lượng muối cho vào thức ăn, bản thân thức ăn có thể đã chứa quá nhiều natri.
Cơ thể của bạn cần một số natri để hoạt động bình thường. Natri chủ yếu tham gia vào các chức năng sau:
Duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể của bạn
tin nhắn thần kinh
Cơ bắp co lại và thư giãn
Cơ quan điều chỉnh lượng natri trong cơ thể là thận. Khi mức natri thấp, thận sẽ bảo tồn natri. Khi nồng độ tăng lên, chúng sẽ bài tiết natri qua nước tiểu. Nếu thận không thể bài tiết đủ natri, natri bắt đầu tích tụ trong máu. Bởi vì lượng natri dư thừa sẽ hút nhiều nước vào máu hơn, lượng máu tăng lên. Lượng máu tăng lên cũng khiến tim phải làm việc nhiều hơn, máu lưu thông trong tĩnh mạch nhiều hơn và huyết áp tăng cao. Các tình trạng như suy tim, xơ gan và bệnh thận mãn tính có thể làm suy giảm khả năng điều tiết natri.
Lượng natri khuyến nghị hàng ngày cho người lớn khỏe mạnh thường là từ 1500 đến 2500 mg (miligam). Ở những người bị huyết áp cao, mức này giảm xuống còn 1000-1500 mg.
Trao đổi với bác sĩ về lượng natri bạn cần và điều chỉnh lượng muối ăn hàng ngày cho phù hợp.
Ba nguồn natri chính
Thực phẩm chế biến và chế biến sẵn. Một người chủ yếu ăn thực phẩm đóng hộp, súp, thực phẩm tiện lợi và thực phẩm đông lạnh sẽ nhận được một lượng natri bổ sung đáng kể. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng muối hoặc các hợp chất chứa natri khác làm chất bảo quản để thêm hương vị hoặc kết cấu.
Gia vị có chứa natri. Một thìa cà phê nhỏ (5 ml) muối ăn có 2325 mg natri, và 1 muỗng canh (15 ml) nước tương có khoảng 900 - 1000 mg natri. Cũng cần chú ý đến lượng natri trong các loại gia vị khác nhau được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn. Những nét chung này được ghi trên bao bì.
Nguồn natri tự nhiên. Natri là một khoáng chất được tìm thấy tự nhiên trong các loại thực phẩm như thịt đỏ, thịt gia cầm, các sản phẩm từ sữa và rau quả. Ví dụ, 1 cốc (200 ml) sữa ít béo chứa khoảng 90 mg natri.
Làm thế nào để bạn xác định thực phẩm có nhiều natri?
Cách tốt nhất để biết lượng natri là đọc nhãn thực phẩm. Ngoài muối, các hợp chất sau đây thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm cũng chứa natri:
Bột ngọt (MSG)
muối nở
Bột nở
dinatri photphat
natri alginat
natri nitrat hoặc nitrit
Làm thế nào để chúng ta giảm natri?
Ăn nhiều thực phẩm tươi và ít thực phẩm chế biến. Hàm lượng natri tự nhiên trong trái cây tươi và rau quả thấp. Ngoài ra, lượng natri trong thịt tươi thấp hơn thịt nguội và các sản phẩm thịt chế biến khác. Chọn các tùy chọn có hàm lượng natri thấp khi mua các bữa ăn sẵn. Khi nấu ăn, hãy loại bỏ hoặc giảm bớt muối trong công thức nấu ăn nếu có thể. Nếu bạn thích ăn bánh mì, bạn có thể chọn bánh mì ít muối hoặc không ướp muối. Hãy để ý nước xốt salad chứa nhiều natri, nước chấm, tương cà, mù tạt và tất cả các loại gia vị. Chọn các loại thảo mộc và gia vị để tăng thêm hương vị cho các món ăn.
Giảm dần
Sử dụng các loại muối khác thay thế muối ăn theo sự tư vấn của bác sĩ. Nếu vòm miệng của bạn đã quen với muối và bạn rắc nhiều “muối ăn kiêng” này, một số vẫn có lượng natri cao, vì vậy hãy sử dụng chúng theo lời khuyên của bác sĩ.
Thèm ăn mặn là một thói quen mắc phải và nó có thể được đảo ngược. Giảm dần việc sử dụng muối, vị giác trên lưỡi của bạn sẽ thích nghi và sau vài tuần cảm giác thèm ăn mặn của bạn sẽ giảm đi. Vì vậy, theo thời gian, bạn sẽ phát hiện ra rằng bạn thích hương vị của món ăn hơn.
