Gói lá, hầu hết được làm từ lá nho, cũng được làm từ nhiều loại lá như củ cải đường, cải bẹ, bắp cải và cải xoăn. Kỹ thuật nấu cũng rất quan trọng để món lá nhồi, có nhiều loại ở nước ta, ngon.
Làm thế nào để nấu Sarma?
Có một số bước nhất định khi thực hiện gói lá. Đầu tiên, lá phải được đun sôi để nguội. Không cần đun các loại lá mỏng như lá đinh lăng. Tuy nhiên, cần luộc các loại lá dày như lá nho hoặc lá bắp cải. Sau đó, lớp vữa bên trong được chuẩn bị và quá trình gói được bắt đầu.
Phương pháp nấu ăn bằng thịt lá và dầu ô liu tốt nhất là gì?
Bước đầu tiên bạn đun sôi lá và để nguội. Sau đó, vữa bên trong cần được chuẩn bị. Để làm được món bì cuốn thịt, các loại bì phải được gói nhỏ hơn. Những miếng bọc mọng nước thường đủ lớn để có thể nuốt được trong một miếng. Mặt khác, nên quấn dầu ô liu lâu hơn. Việc gói dầu oliu dài hay mỏng tùy thuộc vào độ bền của lá. Vì lý do này, điều rất quan trọng là lá phải đẹp trong bọc.
Trong các phương pháp nấu ăn, tất cả các bì thường được nấu theo cùng một cách. Nên dùng chảo phẳng để nấu nướng. Các bọc được đặt trong chậu. Để bọc dầu ô liu, hãy cho dầu ô liu, nước nóng và chanh lên trên màng bọc thực phẩm vào nồi. Trong bọc thịt, bơ và nước dùng được cho vào. Sau khi màng bọc bắt đầu sôi, nên hạ lửa nhỏ và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi lá chín. Sau khi gói chín, chúng nên được để yên mà không cần mở nắp.
Mẹo để kết thúc là gì?
- Dầu ô liu nguyên chất nên được sử dụng trong bọc dầu ô liu.
- Trong gói dầu ô liu, lá không được quá lớn và có nhiều gân. Lá to nên dùng nhồi thịt.
- Vữa bên trong nên được giữ trong nước nóng.
- Các màng bọc phải được đặt chắc chắn trong chậu. Điều này ngăn không cho màng bọc phân tán trong nồi.
- Các màng bọc đặt trong chậu nên đậy kín bằng đĩa sứ.
- Nên phủ lá dưới đáy bầu trước khi đặt màng bọc thực phẩm. Phương pháp này sẽ ngăn không cho màng bọc thực phẩm dính vào đáy.
- Nên xếp các bì theo chiều dọc của chậu.
